【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
) C$ w4 X" l* L7 p% H- hnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% D9 v5 H8 G4 l3 ?  J
% P5 E& F/ V. x5 U' ^: w0 I( {现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
0 X) Z. q7 I+ F5 B, v, Z0 F0 q/ ynancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
: C1 ~* e  p( ~: R6 Z! c* W. nvichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 R9 W. @! u! t$ e' O/ a
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
9 B4 Z, ^- R  ^( z) z  u
4 O' }3 p" y  E% q& c6 L+ W原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
1 z6 N- l- P/ h  D; u6 X& v3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
# U+ ?; d, @4 P- n, U7 S
. g' M! k& H3 \, W6 s  {看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
8 A* }/ p! g% ?牛肝菌
" z8 G5 m# a  V% p# x7 S鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& b. [7 F( b& c  R4 Q3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- d3 L. Z5 d) b9 x% k) p4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
  o6 ?- ^1 c: s2 ~2 x牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* f2 N  E2 J/ M$ W4 y7 P  X5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ @! p" L% C( H球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

5 v' p# S- s+ }2 o2 O
: F+ h: u0 A" F. ^4 ?8 K3 ]
9 h, R, m; F/ g- e7 Z! O- Y云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说