醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

# o5 G* S" j6 [, [, q1 v( o! P
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

/ k! K1 H0 R. a1 E8 h我不会烘焙
# m6 C9 h6 Y0 h: u( w! O6 A只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

, d: \+ g& M7 o  b起司香蒜面包（中种法）可以做两个
' i! c8 x- ]  W. m0 J. B
; W! X- M/ L0 @3 {  A4 Y; v/ r

/ |' \; x$ o/ Q% n' `2 N( D一.中种面团
1 B: h* H- ?3 y  V" u9 B2 Q
材料:
) U! j9 u0 _0 T/ F高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 N( W0 _( o- A" w
' d# U5 @: A+ u$ N4 a步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
& _- E7 G; q( P  E1 B, F6 {2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
( u0 c" u0 \# m: J) o2 l4 {6 H3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

+ Y3 l6 l' c4 {1 P9 p二.主面团
, H* ?5 o* D8 m, X* y% B, u
材料:
. n2 [$ W, L& b( v+ p0 t中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
: L5 i" q+ F+ Z9 E+ \9 N细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
# f( G9 s, c0 `2 U/ u! R8 w! t2 V
大蒜奶油酱
! g  {2 d- j, n大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
; |. n+ }, u8 N: S; M% ^*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

" W$ L5 u1 g- s3 s" T( F: R表面装饰:
  D/ c+ H' Q( d7 D帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
9 C* ?/ u& y$ M, ~9 g' r0 ^意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
2 a7 b! U2 \1 _4 d+ y6 k6 F4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
# m5 B/ v+ e0 ]6 X6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
) d/ U5 |; r# x1 p   至2倍大
% l+ g6 d" Y1 O6 B# U2 M   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
% r3 ~' v. p% q  w8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
: Q$ g- A# M% l9 H1 m, z/ R  H" f10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
# Y4 q4 V$ M, c( ~7 I& ^13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
. I& W, }& f; X; S, I15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
- L' w. w9 Y- }4 r16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}