【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   * [& Q- x' T/ h做法：   2 X5 L: X+ D2 X" @1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   - s  A& q- {$ {- ~9 @1 `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   % ]3 e, x0 ~3 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 k$ ~( X7 E& f' b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   ) l4 v; x7 s; ?( {2 _材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   * A  G9 O. J; Z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + @8 f3 `: ^' e" k+ R( |& j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . [. T& O4 L1 T6 [糟鸡翅   # M% H7 j  u4 n, u+ s* F+ j# b! M原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅     W) x- U) `8 x" h- t4 `/ m原料：鸡翅   , R  K+ X( ]6 s( ]/ M3 r/ \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   8 J) s2 o) T) m/ G5 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 {" T. K3 \8 b" v) L: x/ H 7 y* Q; K$ }" }2 R. n# \0 l4 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   5 i8 v- x) @+ q4 w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : w6 t8 O8 {+ r& ~0 l- g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 d5 I) a) m/ S9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   3 M5 K& q9 p9 ]5 I! q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   4 g) m: B2 S$ Q( p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & r$ T4 A9 r: g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : ^. C  `6 Y! F# O做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   5 [, _1 x0 g% R7 }, b) u( o2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # S% v5 I# I7 V% H- Z) U" U' { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] - W8 `9 R8 R& j" l7 Q* a& b, y; Y 脱骨烤鸡翅：   + l' X  H& U2 ]& E4 X7 b0 C/ `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   0 y( K- N- z( P/ F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 ~3 X0 Z( d7 h$ R" ~ ! ~8 ]& [8 Y: J9 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ x( S: L! d6 w! i' v   j  `/ W6 T- m2 i" b蒜香五味鸡翅 ! }) ^) p3 z/ S9 S7 k" H: J& M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 x3 O& ]8 _5 L& P5 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   1 L2 j3 t5 T) x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + P" F$ ]7 X, J5 E# E$ H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅     n8 }  Q5 k$ n, a' w6 P8 t9 i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     j! \. T! |5 e: q/ ]# w& l  |( i. ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 Y+ F  }; w/ s1 d! j; Q" x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   8 D% }  D0 B3 Q4 f( f% [" \) g/ w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 f3 `  n7 g6 _% } 0 h2 B8 Z( O6 Y9 W+ N4 r6 w1 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 A( b0 t4 S* t. L( Q6 [ 4 e$ ^# z1 r8 ?1 z* D7 y) d5 \三杯鸡翅   3 _- ?) B2 X4 f主料：鸡翅   + N, F$ n" i2 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ) K4 l7 B; H/ {* Z% e" E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 _! L, A1 r7 f+ p( I + A1 |0 ^+ H! e) Y. O8 k9 K, P% C惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # p- v- |9 ?* A2 S5 k & S7 {- `8 m9 D( `5 e·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - z8 o; ?  B( K6 Y 4 Q4 @4 K% R3 S+ ]6 w2 i  d7 Z [1楼]： 青椒鸡翅   / ]1 y9 _# F$ o: L) A: t原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   $ k& g* q& G1 V7 f1 ]' Y( M! o2 }' Y% o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   # G& E8 v' b4 K2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   & A" Y' {6 y1 y( P0 d; d9 c6 E7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ! W% }1 Z; J8 q3 N, y/ W. f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   9 U- y$ ]) z: D+ m, X5 \! v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 O' m( ~7 R1 H ! q- Z$ u% Y# E ! z% `, N1 w7 \+ Y3 u & p. _1 C3 {4 I1 | 8 I5 z7 T% @7 B9 [[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' e; c" Q" U$ \4 t& ]三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 q: E$ i: Q7 K6 q 6 v: u5 O* g) `, V# \ 魔芋鸡翅   6 q' _! I7 X) {' O" w1 s, F9 [3 P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ K! V, J1 U# z+ a; I7 T调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   8 _: \, ^; F( P; ~, U# m6 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3 f7 q' w0 j3 y+ @: ]7 I8 `* b+ ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 `7 h3 U' ^3 R3 R7 z- B/ D$ F/ I7 }4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 o% s1 X- v! y [6楼]： 蜜汁鸡翅   , X5 v+ H2 n! c7 T; N/ \3 M; P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & C8 d% {8 e# f做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & y! A+ b; t4 D/ y% @/ ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # A4 B7 u3 d9 l! S: |; l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ( x3 H, g, i3 v! M; [* ? & @* Z5 W2 \3 W/ B* n玛瑙鸡翅   & L; d3 v9 ?2 C- P. N/ j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1 r& W7 f* T7 t0 Z3 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 \$ d. M: P/ e2 ?3 x' C2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] / D- G( A' x. O! c. b0 t4 W 7 {2 c: ?) L) Y0 Z2 N( g; [1 V0 E% K , J6 B& f! m9 F) ? ( `& Q3 s* X2 t+ o , C$ m* R; A5 P' q- M% B 5 n9 V2 J# v" q2 I龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   * W0 r  X0 I( C做法：   , ~" s" g# f( M# s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2 q( L: g1 Z0 m3 p9 O) ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * `' [  q1 Q$ X# T& @ - d! l$ ^. M" V$ l' V% Q7 p% {& p 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 W9 c9 k# Z- M9 b; H / {1 _& K& K: R* j$ }5 G; G7 j! ` 烤鸡翅   2 o7 a8 H- z1 I: r* z3 a# N' f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; v% L: q* y; V' G3 j2 r6 H6 F! L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 R3 {6 r$ K  K7 E 0 y( N% {) G! I) x7 A3 y. {$ C 3 K5 t$ b, g$ w  a5 w7 m ' a' n) `& n' p/ M/ X: F . ?* [- S3 s$ ^+ p4 { 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   - i% i: W& e; T  V. q. j  p0 N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 R! X4 r; k# w" a( c9 x

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
8 b% c0 @7 ^+ h" k' _虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........