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* ]! T8 b! {9 N$ J1 j孜然鸡翅
+ e# H, q. E" |( S8 ^* i7 Y4 @用料：鸡翅 孜然 香菜
$ p! ?/ Y9 a6 ~$ y; p# H2 ~) L! p做法：
6 U, r0 _' g( I6 W5 |) B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 ]% m$ v3 Y& |2 o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , a+ i: `# V" s: }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * S5 o. |! o# \" g( V, K8 @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 S/ E% U( X: t' L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( e$ o8 l! ^6 m7 I* J$ q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 V) [& ~4 {7 z5 Y9 H
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 W. b9 P: J* V! l! @( u+ L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
m+ G+ o; L, Z% m @% d v9.大约5分钟后收汁后上碟。
# ~7 i2 W, N( u& R5 k! l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 x$ N( |. K; Q$ f) s
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, o- ^5 I) t$ x& \: O- E/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 {& |" U3 q# T; c, ?* h
/ P2 p! J9 Q9 ?# [4 G V I芝麻烤鸡翅
3 a! m$ F( c [" ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- r) e9 m9 U0 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ M4 M. U* P3 h* x$ F: x7 A
8 j# R. S3 ]$ J1 v0 V @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], @( n+ H! M0 v2 |1 V# l# S
7 e1 \; |* q6 w! c, K糟鸡翅
- Z8 b* {+ u3 B2 d1 o! Y原料：鸡翅 糟坊
/ d: N9 G: F J; l" D2 r/ ~% T调料：盐 葱姜 ; ~7 W: p( d8 J, U, p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) m" e, x5 P9 U
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 v4 F" G+ W. m" I' E9 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 M" g' J0 k+ g2 z2 Q" e) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 D8 c+ J1 |% g! O) {熏烤薄荷鸡翅
$ o* s6 `5 A6 E; i5 v$ |原料：鸡翅 0 [" }" t! X$ d& V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 `, A( K; Q9 n/ k' U: p/ ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 i: H, r0 i# R- i
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香菇蒸鸡翅
3 \8 c; s: |# b1 e+ v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & \4 h* A A6 c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
# B7 ]+ \* ~! M8 |- u2 V' I f* {
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" J& g" @4 N2 Z# O. D+ w0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], i9 ~# ?7 ~: o( T. V+ {! U
& G4 I! F% Q, Q+ P% ~7 M0 ^% z% q香醋鸡翅
7 y6 ~$ F. H3 ]2 U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" [; i. L0 l- s1 w: `) V8 A4 o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* G" f1 w- }/ a
! B5 I% A0 p# D9 @2 f! G+ \* ]9 L" V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. Y1 t) Y+ r* g
% v7 ~* W# F1 y+ m/ Z香橙鸡翅 4 u( Q8 R8 y4 d! H' s
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ K$ { Y% q" E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 |8 e( r7 @) y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) N) b3 W+ \6 @! g6 I; X做法： 5 Y9 d/ }# }* Y ?3 A6 T
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 b3 I+ V$ O* R3 X' }( e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& j4 x) D5 C) }4 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! L, Y3 e( {9 _# B! C2 ~: v4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" V- {+ Q% [9 o; }+ R" p+ x# a( ^& v8 x( ?5 H$ ^; H
. p& M7 s5 S$ A1 J7 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 b6 S5 O9 w7 l8 s/ L$ I; i
( ]- f7 }# z( f a
脱骨烤鸡翅：
( t+ L( n3 X, t6 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 k8 b# ^2 m) e/ S ~5 ~5 e腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 y9 I% z4 _# O* s+ {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
3 J2 s) {* ?3 P# A; I; G5 M3 O1 f+ _7 o" h7 Y s" M
6 U4 a+ k/ [) b( ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) k- [% B. v0 N: m( k) O8 W
! q# t9 Y( d, ]+ m/ h蒜香五味鸡翅
9 ]9 q, K! G/ ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 M6 Q( ?/ e/ }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 D9 G* p% W! M: y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 [( ~6 t T5 H1 W9 l- }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 C& ^7 i# [. V! Q. e" C' v P2 M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: J: C: P0 ^3 s; W3 }2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( J) k' F) j/ ?* H. [8 X8 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 r( e# j6 r7 q3 G/ @, N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
0 p0 J! m* ~* Q E' Q
* A4 @) P% J# \蒜蓉辣酱烧鸡翅
* Q, z4 h- V8 D2 ]9 c, c( T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 m* `, | w/ U8 t/ U4 t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 G; p- ?' \& M0 z9 s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 S- r* b# G3 a( o; I9 z' ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, k' A+ a; r. `9 A. r. g7 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 V) f8 G& x ^7 N# E* Y
主料：鸡翅 ! K; o: u/ b' F( U& Y* [/ a3 n7 O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: J) o9 e* y. @4 a8 E( x
* g; s% Z3 S& p1 ]3 j9 K& t( V
0 b2 T8 _! \5 Q4 E; h' ^7 n4 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 ^6 P% l# H5 J: _9 Z
" Q3 F0 _; w3 y$ x g惹味烤鸡翅
$ {0 u: g/ Z" u( T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: }" _- c' m% }3 o做法： * f/ B4 h- Y% A, v2 K( P' h) y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: X% o, I; b1 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ \6 Q& L6 ~: e7 M& U. Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. M: ^' V8 `* b& d' t" M7 D
* @& S0 I: H& I) Q[1楼]：
- W% @, s: w& ]2 s0 Y% g青椒鸡翅
' K$ y: l" o- O2 C7 ~5 U原料:鸡中翅,牛角青椒
5 S) @# H) p6 D% @ q K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ q% q5 b. X* O1 Z9 k% X做法: - a8 Z' A, K$ [# g" K7 O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( W* Q/ w2 F; \1 r* |
2.青椒切圈
' m, k9 y" [0 o3 e i9 [1 T5 h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / S- u0 b+ v: n R; _% l0 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / X, _# B# f- \. W
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 V! v2 }3 L1 O6 J# J
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 P7 _1 b+ e/ \' q1 I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* } @( P- }, k8 {# H8.加入配料翻炒 5 W# {4 a* s2 z/ M) i* G) P) d! b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ [, S0 F! ]9 C, _, M8 U6 N- n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 h; M0 H! [8 S. _2 D) m v3 ]+ W/ Z% w! t' t1 Q
* l& H# J" Z* V J$ ?) \
% }7 K' h+ V! {: l2 b[3楼]：
0 L. I4 o- i" h* j) v6 ^, T啤酒鸡翅 9 f- f: @5 X% S3 U( v5 H. f
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * k$ A) y, E, a) i
/ p( @! v& S$ m; g' g- F" v5 j
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. K3 S( G. D( s3 g- v! ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! w/ y& _5 }# |! ?4 c$ V P8 e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 [* F6 z/ G- A$ i2 b- Q& ]
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. ~3 T& `* s* s6 a) [" e/ y
魔芋鸡翅
& q2 p! ]$ ?" |7 d$ P1 h( C原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# D; ~; L" X. v7 V; G调味料： , t9 v. t- T8 T, b5 K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 f8 \0 j" N! A W" h7 |做法：
9 o; B$ G: P. I& Z& m) K- K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : B* S) ~' w' m' @# I9 _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( s; k5 W. ^4 V% J7 _; s) Q }
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 C& Z( s: C( a j3 c" k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. m& h' q* w4 Q8 j/ G: F! Q' O% }4 H: ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ A! T) I9 s( s1 Z* i% D" o. _! w
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[6楼]：
: q, e9 u/ n4 _) |; _+ V% V; j. U蜜汁鸡翅 ; s, T+ e- `( K$ z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ N5 B1 ] E7 y6 a0 o/ i; \
做法： # s6 M: w$ _; w2 L* k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, q$ r6 l9 Z# W! a1 k% s" |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* ]3 J X- ^8 @& l) [& I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! J0 c+ p7 M+ e( L) U Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 B! H7 v8 F9 f2 v6 |5 ~3 [2 e3 H2 Z" B" f: @: D! T
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玛瑙鸡翅 0 J2 y1 K$ Z- v( F. _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 g9 q% O1 w2 q
做法： 9 ~# b! j6 r" ^' b1 X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( Q5 ?7 p) V$ |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ q# [0 w% Y3 }3 U+ q: f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 k/ t% Y: X. v& p0 T' e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
6 h6 e- Q2 b- m1 h) F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 X" \5 B( M( B! v
做法： 6 z0 ~ `7 W' f( f: I6 a& R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- y# c. g7 _7 A5 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & E/ @; ~4 `( Y! h1 w3 Q J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
1 n1 N0 K) u' m& i/ ]+ u2 s+ |9 D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 `* Y. Z0 ~5 J, A9 a1 V
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烤鸡翅 ( v' A. L9 I, l/ {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) @- t. H7 U- J7 m; e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 h: ~4 E4 l8 j& e0 P! d3 D9 A2 f
咖喱鸡翅
# w; b$ `( C2 ?9 S4 p. g0 Q. J主料：鸡翅
. w" C: _' `) B% y. e辅料：熟土豆、青豆 0 Y" r8 a! ]' c: [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ A: K9 }" l9 h9 L做法 ; K2 A& e7 F+ d7 V j9 {% s% F
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " Q& |( o, B- J3 h
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54