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# @4 W$ j+ [ h" B% M1 E, L" ?( t/ V) B
孜然鸡翅 ! g6 K8 C: z; J, k2 S$ O
用料：鸡翅 孜然 香菜
' l8 t6 {2 M( t% B5 d* ~' Z做法：
- i. N @% m& C0 |& v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& r7 K& f6 `" A0 u- v# g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# ?/ i& U( F0 @8 M9 T2 z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* H2 T4 U4 O8 h+ h! o4 Y: l- M% b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; e8 I) `3 E9 o3 N' v# d# R) J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& ^+ @8 N: h+ F' J8 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% {& \4 Z- } h+ y6 {" n% Q) x# u6 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 Z* N/ h& p" b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' T/ k+ c' S& W' y8 N9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 N6 x3 }8 _1 L) j( Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ~$ r& D$ @0 J( e9 q
% D9 h& E. q; i: ~* L Z
0 q: l4 W; ?8 V3 j. y& z2 U& k! i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
^3 n6 {) d8 B& l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : B9 x# b! ]$ V ^: w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 C9 v+ h8 m9 a8 E9 _
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+ k! d/ z+ S) v, ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 X: j3 U/ j" \6 o7 b6 h
3 M4 g( w' c2 G$ w# n糟鸡翅
# p- E r$ g! a原料：鸡翅 糟坊 - j: f0 H, F" d- }& C
调料：盐 葱姜 # @5 d3 V3 D, q) v
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 Q# U+ g s' X' H: Q/ ^- P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* }/ [3 s2 s& T$ m4 q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 o' g+ d, O3 K- B) {. a+ j# C
5 E' K" ^: h! o! \9 D; C: T; o% B8 W; r# Z3 ]4 t% m# M! @/ D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
& Q* X$ ^- } @
3 ?+ d2 \' D% G+ V/ r熏烤薄荷鸡翅 # C: }- E: ~* O9 D: x2 E
原料：鸡翅 5 Q) ]2 N' C0 h7 I1 f# _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . V/ p1 Z3 D9 C% P9 }( ]- o2 K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& i1 v2 X9 ]! p8 b. B9 n
8 B5 Q& s2 M; j3 \1 }2 s. w
1 F# s# Y x/ a i& z( }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 h( ?+ e6 |" J: S1 Q" J2 B
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香菇蒸鸡翅 ) R0 B5 m( Y5 A D; r; d8 T1 o
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 d/ b: m, |! v; f, M% H- F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; t2 N+ K& J7 N. B. M$ i6 E8 {/ a% h( u% s) K; g" ]. f
* q0 i W9 w; p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
) Q3 i" X/ q3 ~0 J3 {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ M4 W- \' f9 A7 D; S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) ~: c+ `: h9 x: O
! B; W( G- J# L% l4 a% R p
$ W* l! w) r6 [" Y9 ]2 S0 K& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] k' ]( m; E; e
0 n; P/ O) a' ~香橙鸡翅
: G( ?1 G4 e3 A5 m" x {原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' g0 f( A6 N2 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* P- i4 V1 ~ y4 S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 c5 n/ N: ]" x2 B: [4 a
做法： 3 s& E2 F* K0 f3 A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, m& [+ I- z* g4 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% M% w9 P- F3 s: p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& y- n8 w. G+ ^* W4 H$ n+ r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' a" Y) v& h" F. ]$ x
/ l* e& g, a% I X4 P( v# Z) j6 r, \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. j7 e' x2 c/ \3 J1 A
* a2 H& D$ a2 _2 q脱骨烤鸡翅：
9 X" |! o3 A! X0 e+ h0 n7 `材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " f1 t8 t2 T$ K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 B1 C2 ?- |' d4 R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; w* Z8 n7 @7 c7 [! E* s1 D
, l' W0 \4 z/ T* g1 P
5 S; o: d8 }+ O7 m3 z+ w1 f |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. @. K- s: M/ y- L. {% K9 f
5 m, i* X. p5 A1 M8 Z! R, i2 r蒜香五味鸡翅: R3 C! i5 Y2 ?+ s$ v2 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , I. J/ H3 p4 J4 E* Y1 n# W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! G: K7 J" b, _& B! G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / f5 g5 E2 A4 e0 C: V! [
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; @) }: C; M; m, x8 U; r
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 E5 I s6 c5 X( [% ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 d' m+ G" c7 u- s8 f ?1 z" s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
: ?: [) v4 {# s' @' @0 J$ u7 m, A7 d& f7 U0 R, L2 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- Y0 ?- d+ e0 \& B3 b
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 V3 k0 Q+ N5 t$ a. o$ L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: U; U2 m1 D# T* ?7 w7 w9 _. c# d- R做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 @$ H% @" E) F q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # V& Z( t% b5 o9 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
- B' r' p* ?$ h. o
5 D, ~! m) |# n' {) Q: V) A7 l* C
9 Y! P7 i+ U8 P$ Y( \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% U! O% r* G! N% ^! ~+ h
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三杯鸡翅
: m( P/ z. [! V& {! S. Q! \+ y主料：鸡翅
. v" D! ^) u# @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。& w( z! c1 w% F8 S5 h' G n
4 ^8 W( N6 Q4 e" }% o$ g
5 d+ ]4 F, i! k: a! @6 u0 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 N4 D. p% T0 Q0 b6 A
* H) e0 |1 ~4 s& N* d4 r惹味烤鸡翅
1 j. ~' d2 C' R& y% M& I% N' F t主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . |0 q" u$ P( _+ V3 X" k; _- F4 |; e+ X
做法： 0 D% J+ ?& I c: Z' j
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * o! v' r# m- R, d# I8 j. M" V2 W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 B, _ z7 p8 u+ ~# D4 a
* {* E" f' R0 h) `. n& \- x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& k. U5 H' `/ W' x" F) [, h8 f, R( {% j
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[1楼]：
; R" H) q8 c$ y) X% C# h8 ?青椒鸡翅
6 k/ v) E* R; V- C1 G# H; j原料:鸡中翅,牛角青椒
$ Q0 k% |" A0 J: A6 ?) m: y# g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 y; M* C6 C5 \0 v# N做法: % q( ^& ^3 G5 p% E2 R
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* Z* o1 V8 G$ L2 x) O) w% Q2.青椒切圈
" K# {/ A8 q, T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' j: B: f. O) k$ b) A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 h, Z8 C1 g2 [# N- M7 j3 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# x8 H3 X, d3 Q& K0 w, X6.倒入鸡翅不停翻炒， % F. u5 j; I o/ e o: L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 N5 c# f$ b0 W9 Q+ d) D9 X* ?8.加入配料翻炒
# z& y0 v! {& A) w4 q7 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( f) {1 t# w9 A0 f4 |# B3 p9 e( W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：/ B/ t% q5 ]0 N* {# M$ }7 \) a1 e
啤酒鸡翅 " \% C k$ Q! [/ p0 _) t; `/ [' ?
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % d3 C: z7 h# T- `3 ^
: g3 B7 A, F; F$ X* J* V- l一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 `) a* ~: Q! v. Y, D3 \- U. i# L3 j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( G- N* w' {: [ U: U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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0 y7 T. K! t6 x
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' P# G8 \; x: T6 p; \( k魔芋鸡翅 ( Q* R* V) G% F; B1 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - e" V9 m% y) x* h) D! {- p0 c9 R
调味料： 1 ~9 b% D# X: Y/ N% a. B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& E" V, i- k8 [& Z: z, P+ o做法：
( J3 x$ p6 F+ s, w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 ]3 c5 V; j; U7 x. U' [' @# g
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 [2 V" p$ r- x. p* V" }) u( ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 Q8 s3 V7 |6 n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; c- X8 G0 S% a- q: ?1 Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . C/ y0 U1 \! z: `
4 r; S. Z x' \: X. c; E: l
; D7 A! X5 m/ K6 n8 `[6楼]：
" x" f2 ]9 v3 C7 u蜜汁鸡翅
8 u1 R5 h$ `. a( ^! G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; v$ m( O+ Y7 h" H- J& S, W2 }9 C
做法：
0 p3 d$ ? S9 l5 {8 q( Z( L# m/ y2 [. p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , G R9 Z* \- a. C6 f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & j4 | M) s G; u) I# h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 z X8 e0 u# ]" z( L. a. |
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ J3 _6 x, d0 V* v9 V! K7 D' G& k5 S4 K$ N: s" D" s$ r
, d; t1 @9 k+ u) u* D; y, t6 f玛瑙鸡翅
, R; C5 z, y& O( ?8 d- G$ Y6 K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) U" e$ o# L. K5 S6 ^) x8 q& l9 z做法： 4 P6 D. X4 {# J6 x4 R7 l
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! y1 [' `+ Z8 o; @8 ^* j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' e2 A8 ^& O5 \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 g5 g A' V! K0 q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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r' t# q( u7 j+ u( u: u7 \) D! ?$ A; {( n% A; k
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$ D: V/ b, g' Z$ `* @1 {( a4 ?9 F1 ]# q6 R" E |! f
, w: v% N0 F: O: \4 e# C* { U' Q7 p
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龙眼鸡翅 5 @. {7 e9 N8 E
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. v+ m( V$ f. _/ A做法：
( V5 B- n& D5 U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 ?9 s* ]! H0 S7 [! U% k8 o j: F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# B) L- m' }: W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 a2 a" z7 B1 S* h& e" [8 L' ^. M
2 E/ z1 s( f& F8 |2 ^) W" A# n5 R" w$ x+ v5 J$ m3 ~* A' X* `
2 c/ b) |8 {7 G3 K
0 o* \# R# O( G: A% f2 |+ N! V( ?( y9 S6 i* t. e7 Z s
( z* P) i# @. ?' { K$ i8 N! X1 u
可乐鸡翅 w* J3 W3 {( {: }. X3 i: ]
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 x0 s- L1 O% e+ E, q# s8 T7 C7 V$ p( y3 }2 K3 r
烤鸡翅
3 E& F; k1 w4 g1 |7 j3 G' Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 |: d9 @) \: y9 `3 b. z5 {2 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- o4 U6 Q' U; R' B2 K
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咖喱鸡翅
, i/ \5 O8 j& L9 e- R) i0 Z主料：鸡翅
; \$ R2 r: v% A辅料：熟土豆、青豆 5 w9 s+ p2 u/ E! ^6 r( R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 q [, J& T1 }0 I+ }做法 : O( B v) f6 [* ~$ e L
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 }* C/ n% v# K. _& ~9 k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54