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孜然鸡翅 0 {: ]2 Q7 R1 R0 P4 E
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 U3 P- g( ^4 i( ?做法：
! s7 e- e, h r! n9 Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 t1 }; t2 r% z& T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & s. f2 l: \1 m2 ^6 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: W* D1 X; ] M9 X/ k, d7 i6 U4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- l. ]5 R& @' _# a( o6 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' E9 y- ^7 m( Y# e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 L4 F( f6 _; K6 `; ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * H$ l8 Y" e' ~. R I6 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; o' T4 i) ?: x( ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 n/ V, @: L5 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.8 m c* B4 }- w/ N" @2 |5 u/ L8 a+ i
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芝麻烤鸡翅 6 a, x; d. _4 f- s6 n) K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 O; w; p t6 o8 ]4 o4 |5 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 |# K5 d, P; W; S
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糟鸡翅 - o& z, J' [4 f6 K
原料：鸡翅 糟坊 4 l0 ~8 q' `0 r7 U
调料：盐 葱姜
6 }( s% X+ L& q; `4 Z( R1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! D" n$ S& E7 a% t7 J# @
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. J# r7 d" N3 H* O0 i# P- x# u P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 K* H+ a) G, G" Q. x. w! [
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熏烤薄荷鸡翅
2 z t- _/ p' W6 |3 A& [. d/ X原料：鸡翅 % H& a3 g) j' s9 A* q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) N+ N0 Q3 t2 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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7 D8 o& _0 j/ N6 y3 s7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
* |0 O6 Q, `) B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 `& z: G, n/ _0 B1 P' E+ f
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ `, j% \: V+ o+ X0 k H8 u, t4 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 - V9 O5 Q( J K, A1 |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ @) K, v- e0 I6 b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; K. `# _4 S3 D& E5 b3 W+ v6 \
5 P& e: f( c2 y香橙鸡翅
$ q5 x7 _& W% ?* I" R1 }9 p4 E原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 X2 E( x# N, m m* \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. }: x3 d0 U$ Q# E# x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % T+ f2 {1 ~! ~, z$ N4 I+ G
做法： ; s, y: K0 m" b, u( }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 f7 R, U$ O$ e6 z. l: n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 D: a4 i/ e/ w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 L% }; O' ~7 Q! N9 R/ R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) t6 `; k& V3 X! L' K6 f! ~& J# T/ p1 s7 o I: C$ t" k
/ V* ~9 V1 w* Q% {. x) y/ p L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 O9 T7 k/ u* R8 l. B+ {
: d+ E* e* c; q0 J% O( Q, v脱骨烤鸡翅： - {: r2 X4 _7 ?
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) z" ?2 ?$ {" h3 ~) Y2 T8 x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; l" a+ d0 l7 m, I8 L) L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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1 W: p$ Y3 {0 }! X. V/ [6 h: M& ~0 A& d4 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]9 `2 Y; E$ t3 v1 k7 o6 r+ [0 v
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蒜香五味鸡翅
0 E% n- [: Q3 q7 B/ a: }$ T) C m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" L; i" B* g1 k& e+ v; M" ?9 e! P# M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) T+ g/ j/ n' a* O( p% p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 Z, }( N! t3 K" l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" g6 X* E2 j* L/ R0 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 C4 y. A5 e, ?! @! ^. W( S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 K8 ~3 s% P6 B# y; @' g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, V- w2 N! C) |: o2 s/ z' P% t( Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 o, [! Z8 o( ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 G3 @8 ?& |: {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 h7 l( M. r7 ` _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
7 y; r) F2 T) I0 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
" m; t# a# y! H) c, J% I# l6 I主料：鸡翅 d2 w# l" b# w: W
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
h; c$ @( y6 N" H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 M6 y; B' D0 `1 \( k/ W% v8 J做法：
% L o# `8 l- _ N! d# _4 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" X3 b7 m7 R6 C, O' [7 d+ h: F5 @: ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : \5 B% n6 a- W# M8 O$ P
, p7 x0 G% J0 E1 E& A8 H, p! l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! ]+ Y3 s4 c$ }+ ]! B
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[1楼]：
W0 K9 ]+ `( [9 m: P青椒鸡翅
# _0 w4 q" ?9 }% f5 `- r2 n原料:鸡中翅,牛角青椒
7 `5 @+ r1 Q0 _* Z9 ?- C" k! O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 M/ j0 j9 x$ s! {1 x# l
做法:
9 \1 S7 t8 Z# r7 g5 O9 i& P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 w$ z. z$ z* Z" B2.青椒切圈 / d5 ~- V: c; ?* I; O0 Z" k! N3 X* G
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; U n# K8 O2 B" i8 Q( i Y; w' W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * j3 K2 r* ?5 y% C
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 [: o$ P0 B0 x
6.倒入鸡翅不停翻炒， / I7 E. t( E$ n9 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . B) w! D% z( U) g( O0 i4 b" B# R
8.加入配料翻炒
. J, _, u8 Z/ u& P6 S- o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 W- x3 y+ r& G' O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* @" Z. _/ D9 m0 N W! G2 o[3楼]：, {& ^8 U( ?" ^$ W- ^
啤酒鸡翅
" d) K, S+ m I- X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 B; U2 ~; C4 c2 M6 a
8 }5 R' M! n6 m0 z4 @$ {2 K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ S$ n2 |' J4 e H2 y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ \: `% @4 h* \4 d! X6 J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 B2 L4 |; `) n) C- m
5 K- r" y; }) d) O5 j
6 o9 D1 T ?9 } w* M
$ _# k* |3 r- M& S; X( u. d' B+ I魔芋鸡翅
' ?4 q* v1 T5 V1 F7 Q- Z0 ~. {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& ?" [" u8 q+ Y ^! k调味料： ; B) m- |! u" Y( @, N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 n! l9 ~4 Z y7 Q. q" B: e% K: W做法： # w0 ~( \% j2 H1 |3 h/ ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' i0 Q5 T! v" y; m) p* v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 `: x/ w, ^: v" V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & E$ ?. @3 Q0 Z& w2 D3 H: F1 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) `, V; w6 H" T0 ^5 O! q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 \! T5 Y6 v% [( b# o
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( K' T G7 K4 x[6楼]：
+ U0 _0 ?, l0 W3 r蜜汁鸡翅 : r" b' M$ A; F9 F3 z9 l. G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 }, o! \" Z8 {6 H. [ R: l4 F8 d3 T* Z
做法：
4 w9 q# p- `! l ?% i& J0 ?1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ m+ W) e3 m/ `" q1 I$ l* g) J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. _/ e2 p4 ]& S% a( K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 s; Y$ e% c( J u7 |7 M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 O% P7 x! ^) v$ l: t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + W$ `* W9 c1 e1 s0 q, [$ F. [
做法： % m& s) b! u9 T% t
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + L3 Q# q3 U( `, E0 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : ^: X& n5 ~4 T8 i0 T5 P) ]3 j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* n( @# J) \9 L1 [; F9 h) e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], W7 O- E. T# ~& d" n
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4 O' L k" A1 W5 j龙眼鸡翅 a9 S0 v/ }$ i& E, z* X' L, j" z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. M% C" {( {7 L做法： 5 R) u7 K% l! W; W6 L4 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # j% B; `2 t5 w8 ?6 n4 @5 u8 T1 H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 v* Z) \( b% o5 I/ r& Z2 W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . ?( t* j$ J! g
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可乐鸡翅' H. X9 m% a- @7 r4 d" R: b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 n/ S* E. g2 z' [6 e+ X
0 |. F F; ]/ m, ^2 R! E( _烤鸡翅
+ y8 b8 ?6 m( V4 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; M/ X" Y3 q0 D% Y0 s
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 a1 b5 r. n- g' s- ]2 z- e+ V* R& \& V; ?
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咖喱鸡翅 2 c0 u( ~/ B s% q# l1 x% T" S* o
主料：鸡翅 ' Y3 q& }) K& x( H2 H+ I2 T5 K
辅料：熟土豆、青豆 L, B9 F' a6 B; [. q6 `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 f% v2 g" Q0 v& J$ r
做法 9 H& Y, o. h2 q- Q; h- A7 e# h B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 h, x+ O; E& w/ K9 V8 L" q! R# A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; f; j1 p- L2 f7 H( Q2 X
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54