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孜然鸡翅
$ W4 D5 t" a0 `. ^用料：鸡翅 孜然 香菜 " ?$ w' I4 }3 ~. ]4 s. `
做法：
" R0 ?/ [8 X# V" n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . u2 J( s9 Z' K6 r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 `2 S' p, a7 c0 I. g- i6 k% ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ t' V% Z5 l* p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 x9 e2 j. p$ q, Y: h. A/ t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 k B" W- v5 m ?7 N: R5 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 X8 i4 w1 b/ d+ V; R9 r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 [, z/ p, C9 Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 s; [$ d+ ?! g( K3 L B& W$ u9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 M$ N3 u2 N- z1 t. }7 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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I- O! U6 n# C8 `3 e7 F) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], c l# @. Y' \% T. C; x
k# V9 m2 F' z9 T" U9 {" P+ \芝麻烤鸡翅
6 L! p* p% {/ }% Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : R) } Q7 f6 h
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% X) ], u! d% C$ i* J% s" K
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0 W' |+ y3 {" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] @" J. t2 F5 w$ b0 |6 \$ o
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糟鸡翅 6 ?- `! U& W8 n6 d! c5 n0 F( `9 |
原料：鸡翅 糟坊
& S/ O5 s4 g" V* F. s; v2 T D, _调料：盐 葱姜
8 z h) V- A/ l, K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % b0 e' u2 ?6 |# D( @! F- r% e& S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' I6 A: f2 t/ m, l8 k g
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, O4 ], {- h; v9 r
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# |) U# X8 g) u. x8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 ~9 P2 ?' I* _% V
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熏烤薄荷鸡翅
& d+ Z3 H& z3 }8 [( ^$ s原料：鸡翅 1 @/ I* }# f9 N) O( A+ M0 u, W, D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 T) N) g2 X0 v9 ~. y9 \" z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& ]% q' w3 K+ Z9 N' ]' w9 x6 X9 o' I+ J- A, s- e; d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 K6 o/ f0 R$ e+ d( z8 R
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香菇蒸鸡翅 + q3 v* e- A! _6 |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ F! y1 w5 b' }6 r& H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ Z- \3 L" s5 `1 e3 u2 S/ F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 L+ r& g7 g. v- g7 S. N3 l
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香醋鸡翅
8 ~( }4 V7 l7 w" [, x( U( X1 f; K材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 K2 | D7 \% \$ C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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( b/ l5 L4 Y" d+ E/ M' F6 G# [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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& O4 N5 l( p( I" z; R1 q香橙鸡翅 0 A* t) G1 }8 @( L! K e
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! N1 s9 `+ f _2 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: v/ M A% ]# H! Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% I# \2 A" w$ r做法： . A6 k' \7 ~( f8 P% b4 }5 Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , E% V4 c6 x- {$ i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % V& F/ c2 d' l, I8 e( P/ k K7 \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* t6 M A: ~. s% _7 J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 W r7 P5 c5 z% @1 K
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! }: F! N$ t+ d* v8 x. g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" p! D& G2 E( h) i4 v* T
# V! N9 [! R" J+ E" j- t) n脱骨烤鸡翅：
6 I2 g8 @- o$ w9 B8 {$ O+ n材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : q: ?; j) @2 z$ u+ m- P. C0 q" z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , ?4 ~3 j" ~% p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 ?$ R& p4 G/ q$ i
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: I' Z2 n8 ], ], Q/ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! J& B# }/ K( U+ Y. y5 E6 ~ I) K7 P
. B+ k% U( d/ n9 q! y! P' _! i蒜香五味鸡翅5 T/ z$ s) k9 V, n4 u% W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 h9 E B$ F' O% Z$ X7 N
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 x0 m$ \! x& D8 W. b' a" f% E# R8 |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 ^- {5 p% f& @2 K& _) l1 s) H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: C+ x6 B$ M- J' T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- }3 p8 d- \% t) n/ g/ P" @2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 C/ b5 @& k2 T2 T g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 a2 K8 K1 o9 e) N. q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) A6 z! _ B2 `7 \$ T2 |7 O$ _; G6 G$ W, l o* P
蒜蓉辣酱烧鸡翅
; g L a6 R) ?" r, k t* P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + |+ I& m( `" m9 P" P5 R4 w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ) h4 c u6 O, m1 s- d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 Z3 J- d" b4 l1 A" V# Z% Y' R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ W; L4 E9 _1 |8 m" N: ]$ B
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$ ?* E3 d+ k4 i0 o5 s @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
- k- N& H% ^ @: t主料：鸡翅 & P. V- D% u0 U9 N% d) m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ }! h7 B/ ~1 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 j4 T+ i* J; z6 l- G& p0 }1 |* H
# W+ { [ c. O# V! \, Z1 x8 e, n惹味烤鸡翅
: u. t' \8 F+ C( H: D( S" Z4 g! N; Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 # O, G6 h: E( g8 e) F% f$ _
做法： 7 M% X: }& l0 t+ | S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : v& l# E/ {0 a" u0 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 c, S" M, A. L0 R7 y" _
' O& o; n ^8 }% t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. T' y/ V1 Y# l5 t) a+ h* q[1楼]：
4 R9 a3 X; \/ M2 N4 d: P6 ~( L青椒鸡翅
+ P5 o# V" q K2 ~& D原料:鸡中翅,牛角青椒 " {/ k# ]6 b* E1 l, o7 ]* Q7 _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' w' ]) C5 G0 P' p! `3 n" V! N+ i做法: 3 G( I7 @0 h% ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 l9 j/ h, S% f$ o1 q- A1 I2.青椒切圈 - W4 Y2 t) X9 B/ r1 ~ m- y+ @
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
5 E) o/ c* L) o3 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: H& k7 M1 }& v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( {# T% t. _5 S. C% a$ w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& _+ K( |9 b3 Z5 H2 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
) R/ T& F" A9 P, j# E3 T% | c, ?( o8.加入配料翻炒
% y, `3 [' r6 P, C: K; X* {/ M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 d2 _( A) `4 P7 A% T1 N. [/ J" `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 f& n' y- Y( L. i' w6 Q# }9 Q
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9 p) U- t% H, x0 {6 F[3楼]：
B9 ~* p3 h+ F! V$ C啤酒鸡翅 # F) s" Q( K- _, C; A# t/ o
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * d9 H S7 W* a; q% @& c
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; ^7 z& _, M3 w3 \3 A% T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 T. w$ M' W; O9 o8 }9 S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 d, `! W( L1 B# e3 u& Y% U' W( j& q) X/ Y
魔芋鸡翅
- u& Z8 R+ [1 P' D9 b, ]4 n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : _6 K0 z; v; M; l9 M7 ^; ^; @
调味料：
! v* }$ c+ V6 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" V6 M+ n/ V- z( `# {2 f' Z9 ~做法：
+ U1 Z5 V: r9 o) `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ Q7 Q2 `" p8 D) ?) K7 T6 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) D! g3 z8 t9 a9 Z1 K# X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； b" @/ k( U+ v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 k' g& r( D. f3 [3 Q0 Q& m8 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 P) {. ^7 z: z! Y- M6 r
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[6楼]：
) }7 Q6 q) g* O& {蜜汁鸡翅 " r6 N! `- g7 j) {+ { P( _/ Z9 x
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ u2 H+ g! m# A; ?% d) z做法： 8 D& R$ p7 l. d. p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & H# M7 ~" V+ q+ Z! T: P- L/ V- ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! I0 b- X6 I3 R! q# l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 G: B) ?% I/ K5 C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 J/ |7 R0 z7 l+ m6 m8 ~
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2 `' ~9 j# h2 f% x/ k* V玛瑙鸡翅
' f1 @ B2 ~* w1 \0 E0 k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 i$ y2 G: h# i+ Z# R做法：
/ Y+ u# Y7 t1 \" G1 D; x1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
z. E+ K. q, }% ^) n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 [" r$ H( A2 q# t& v5 R$ {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( w3 _: q4 i; ?& T$ t5 I. Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ n6 F. r( \) _+ O) k/ L& \
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- c" N& ~! @& y1 r E8 j- I6 d: }龙眼鸡翅
0 P, n. ]" s% ^$ y$ o$ Z" E$ Z/ D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! {' W' C0 \% R) @0 [/ \2 V0 r
做法：
$ R1 }3 g2 j; a a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - w0 @$ e% j* e( O- k5 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) b% t: W$ x' K/ @. b, R( N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) e, S& x: [. G) E4 t! m( s$ c; h1 {$ Y, X: T
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) I! X4 O' P* t2 w0 V4 Z0 N8 b
7 f& I# e [ y m可乐鸡翅
* t+ P% i3 _! _$ H7 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 D2 W; y/ q! F0 z' `烤鸡翅
7 M, o9 K* o$ Z; X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% k* B9 u8 Y% z' A: r. D& i做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
5 f0 J: i" l3 h) J% k' p8 w主料：鸡翅 / H( J& K4 z9 e. w
辅料：熟土豆、青豆
1 F( K8 n( c9 u' e: W调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - @7 r& Q( T) G+ h
做法 0 p4 H3 u7 N* D: _& o8 }8 e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! E9 w, |, [5 ^" ]4 a2 z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]: p4 W0 s, K7 E e8 d
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54