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孜然鸡翅 ' w0 w2 L& u4 e& l
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 F \- M& E& S. D( Z. v做法：
) S3 b* T3 _' q! I( f5 O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % v5 ^0 o! B' S: A" G8 o9 C6 A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ d7 y3 z' t) D/ L- {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 ^: E9 b5 Q; |, T3 e- a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . ~% ~4 k" x4 P p2 {9 w2 R4 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 q: Q; D$ G+ [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ k6 w& e( h3 T# X. L) x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) Y$ A/ h: \2 j6 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 w+ d, e J* F3 J6 S3 k* d" k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 I, J( f; K9 b$ s' [: S$ _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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: F# C% ?2 q, i$ g; D" ~; @" E5 ]芝麻烤鸡翅
* {4 T+ m2 a7 t, P! `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - }# h% d: k w( R, v5 O. k
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. C/ R3 I+ Y7 O8 x/ m4 Q4 \
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$ M2 I/ ]) o8 J0 G4 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 x g9 i( P7 Y- X' s
9 h! S) c& F9 p! M9 g糟鸡翅 ) s) c6 j5 @5 e( o5 I
原料：鸡翅 糟坊 " `5 R: ?, R0 s& w% R) _2 I
调料：盐 葱姜
8 f& v( O( f& h' v! j) O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & q* @. h! k4 [. @ {
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, s9 M/ Z) `3 I0 y; q2 k, Z9 n# X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 S K" S' D6 z6 |4 S, b
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7 i& q! X* \, Z/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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2 e9 s( z* J% p; s. N: C7 u熏烤薄荷鸡翅
1 [% \' J/ X( o( b" s8 g原料：鸡翅
$ V8 W0 p) R9 o; B/ Z8 X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 Y6 H: O& e: h0 u* {$ u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; J0 Q1 a0 w/ h# A' ?2 x
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4 `; `8 J* J' L( M3 ^8 ^( T1 M$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 y7 r0 r$ ~9 @1 l- q% V& M6 L* v
" b: k, A/ G6 ]4 F! r: K香菇蒸鸡翅
4 n4 l, U& _" M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& t6 D. j9 [' }3 ~8 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) `. Z" B7 Q0 a8 `
, n6 o4 D4 h* W. S% }; J5 N9 S. l* f) l. u8 z d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 ~6 x# r4 t8 g4 \0 K8 a
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香醋鸡翅
8 W4 K5 w8 j: |3 W' ~: m0 g材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 w2 f Y6 @ s% q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! O! M# `2 O) H/ j
, d7 u- I5 W7 V9 q1 L, V. n! D4 _& E @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ ~: V4 d+ V5 Z- G
" u$ o; H1 V7 _& Q1 d+ R5 y香橙鸡翅 * f Y# e2 g& l s
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- ^. s, w- B$ ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 B! S, Y3 Q, }, M. }+ F腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" R: F3 x7 H' ]$ c做法： , \$ v) f7 r( s3 W! G0 @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 U4 k' ] ]) |% H, z: M
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' _7 @& O- u. f: F" U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # m9 y% G# Q4 p% k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
7 y$ w. \. I4 B; }. h( k6 g5 _" s/ {- y# b5 J! s: [+ ~! ?1 W
( a: @' ]. {, F: y9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
. _# ~' g& ?$ b6 P材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! k; z7 E* j4 t; D- b5 J: B腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 l* | w+ J/ O& H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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0 P2 Y+ Z0 v9 k0 n- H( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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. A! a" `1 c( A1 Q) x蒜香五味鸡翅7 D: E2 ~2 j) Z+ ^& E$ I& N" Q+ k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% H* \! u$ N d( ? r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ g4 |& P, K6 W" w1 M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : q, i, V% k6 B% b5 c1 @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- `" y6 g. U& _0 w" r. V* i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 @# k3 M. T' D- G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 c" G* ~9 `6 o+ I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
4 }3 K- q# I# c3 q. e7 H2 t0 n- c3 x- j, k( u- O. Y
6 T/ ~3 I. W* h1 d2 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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9 K. y( L6 e1 V+ S: P$ D+ S) E蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' M/ R& }/ l; ?) x2 f, _' G* M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* I; L% F$ R" [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 I9 K' p5 Y6 s4 X0 }1 \6 C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 F6 C, L( N0 s+ }* h; o2 N" D
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' W( w2 X% y0 A7 {$ q& c( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" H5 ~- e$ U" Y0 c ]7 F
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三杯鸡翅
2 Y2 j" L) U: b. m( ?主料：鸡翅 2 O* r3 K; W; V( K) h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, H) J k( h7 Z: r, s B E2 o# ^; F! X A1 U2 d% n+ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
! J0 d6 t9 f" i% I主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ W+ M, u4 |: H1 B" A; z9 @0 }" H做法： 7 X8 h# l- [! r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ x# r ]( c$ i- C' d! q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% q3 U! Z; f/ n7 ^( `2 ^/ h
, V7 F6 f) U0 [& o2 W! t) |·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ }! n% h# ^# O[1楼]：
. L X; n8 Q+ r/ s6 I( n青椒鸡翅
9 z, u9 y0 Q* {. J! g, E8 e原料:鸡中翅,牛角青椒 ! j$ p3 R! w6 Q8 q: R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% s' \# |6 N/ B做法:
/ d- n W# w8 j0 G- ~! b5 z$ u; v4 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 x$ _3 F% h) k. _7 ], V' B" |2.青椒切圈
- [' E' ?) H: K: r) i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 v7 L7 R. g* p2 J- L- K6 v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) H5 _) v" m- K( f7 ~- T8 P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - ^: |2 U* y! C5 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， . L4 |9 f/ t) c: V U2 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) K! S7 q% m$ B3 t
8.加入配料翻炒
! P9 p% E- x, ]5 l( O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; V7 \ m" `( W6 T: X2 Q1 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
% }; E) Q- g* f, w3 U
- K1 r( }% Y; X
u2 i2 X) F1 [# e& ?0 N" x& y# }/ Q( _$ I& ?# ]
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[3楼]：
/ O' U# Z( X0 B/ y2 f X" t啤酒鸡翅
9 ] C6 x6 I: x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 F3 v- d7 V8 n& V v- M, ]
( a, O( J' f+ Z" O( `9 f) ?. {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # R6 i- Y) b9 ^ Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 J- M. y# l& @2 Y三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ p* e- m1 w/ e: J* p( c5 _
1 L8 I8 Q; O; \/ W
8 e" t# }9 D3 v
. l3 w* _3 i1 e* l( O魔芋鸡翅 ( r7 y1 z, Z8 h& t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 ^* K6 T" C9 E) A8 X) Y5 f2 d
调味料：
% r- M4 T* `1 R& N# c1 X/ P; ^+ V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % M8 f6 Q- r6 J8 r
做法：
# w0 X4 \, H9 c- L/ W: w, E+ D) i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 \+ [3 M* O0 k+ ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 K6 N5 M4 u1 s; r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % N* R3 r. }9 w3 }7 l$ n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, K) u1 o, u7 G# R6 \9 H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 Q! ~& D. z! k+ ^
3 x$ q2 C3 U7 l, n2 T
4 w, ]1 J+ o- t) L) G( V% h+ X4 m[6楼]：
3 _6 D9 H, w; y' N! i4 y: G蜜汁鸡翅 4 Y1 m8 ]' p* y7 B3 }
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , U5 ^' E! c) Y8 s( Z
做法： 4 O: S8 H8 s f2 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ D4 Y& A& i: i, [( K# k: b# `2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( @7 @0 {5 V& z& h. q) C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 t4 [& i3 b7 g2 n' c" [6 p% O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 p7 b* o; ~0 j! T$ o- u" V0 z8 M' b6 N v9 g1 @# d
玛瑙鸡翅
" d" I- g+ T" ~1 J( b+ f1 i7 x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ _2 i$ J4 C- V3 E) e做法： , S. r8 y/ W9 O. t9 n5 @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 h# H0 X( v% I' i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : p4 Z% [6 J6 ~* W0 d- T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! [2 l6 x* C: _1 U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 j# C( x) D% }7 T d. {
0 h1 p6 c: a, w4 P# ]. d- s+ y+ F$ H- N _; @1 ]
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" p N6 i K: T+ @" y龙眼鸡翅 3 G+ v( x, {! m" C, t0 j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* ]/ c! M- j* i) N" g做法： ! r4 q( v" o& H0 X+ P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ v j6 }. V8 q' K' ?& Q" h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , c. \' X5 w7 }8 }0 p3 T" j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " j, F3 K8 A( X( ?+ O
3 q: E6 p7 m. ]5 C
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9 |5 s0 ~3 P0 L
8 A `- x$ i# U+ J( A: c可乐鸡翅
! ]) \+ O7 i2 P; u8 s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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5 i8 {9 W( N( @: p3 ?, z0 |4 W- N4 g6 U! G! n7 N8 W1 u$ B( F
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烤鸡翅 ; z k: e% A) H2 `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 E! x( D- K! C, f0 U4 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; u& p* ~! `+ ~! p- [: S
( k: w# G& s% e1 {# I, U: ?* b, x V" s3 } b6 Y4 U( Q2 \
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咖喱鸡翅 , t7 b) H. Y$ F( h0 U$ y: X
主料：鸡翅 ' V+ d7 R. R& W. H
辅料：熟土豆、青豆 0 h4 y1 g% a* u) @+ j$ v. q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , D2 h" ?8 [. w" G) W8 n4 D* k
做法 & e$ O" d* v7 A0 x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 ^' U4 {- l( ^3 z: q0 c5 D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] i# y8 |9 y+ Y0 {; | h" \8 f4 l
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54