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6 L5 C( z) e- z! S q W4 p
孜然鸡翅 ; F6 f% ?8 P& }3 M5 u" b
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 `, ?, t- |1 p. v. W
做法： 3 O# k5 F7 K+ C* b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : F c* Z' R$ \5 v4 N
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + y7 q( t0 `2 h+ Q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ V. J% Q7 q8 ]1 Z; r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( y9 q9 n B, A; { I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 [% j5 s& D, m. b, V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 Q( V, z4 i2 a- x/ n$ I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * U( w7 o8 _7 q+ A/ P1 A4 {2 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 . {4 J8 x7 l+ i& H# a# W2 y; t
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* m7 L# L) N7 C( O3 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# r* B) e0 ~0 s0 @( J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( F& v; X$ u0 \9 N2 V O
& R( k% w4 J* d' O# ]$ J芝麻烤鸡翅
' ?+ L, E1 T7 D |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 K% y& a/ ~* i2 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* B9 v, R) b. v& a: J3 X; V
& l+ T9 p+ E! D# G1 i/ P糟鸡翅
* j/ X5 e8 ^2 k! j# O原料：鸡翅 糟坊
) w& S; a4 |$ P调料：盐 葱姜 # ?9 _$ t6 t0 Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 ]4 s- F0 T0 p/ n' @6 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& X/ I4 R) J+ H) L- U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]2 M7 G5 E' f; `2 n
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熏烤薄荷鸡翅
( |9 ]" c. K( [9 \原料：鸡翅
+ I- w1 `% f C1 o6 d: P$ S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 Z8 q5 M9 ~/ B M& d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) E% C0 H: H0 ~, Y- p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( i( ^5 n% v; H4 t* B/ k' H$ ?9 n& H, f* j4 p4 L. C
香菇蒸鸡翅
% w: |/ y6 H( n2 Z4 a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + n$ M/ K( f3 J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& m* X8 V- K; }; V
$ L$ x- u& E: b2 g' k: M# J; @# q# M5 T \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: A+ E' I1 k. j0 V# T# A. f+ g8 m+ `
1 e5 z/ s5 F$ e3 T I香醋鸡翅 " A3 B f. `* X0 y o( o9 I
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 S. o4 E, L$ t+ |" f; B) d3 C6 @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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b9 B/ {' X" n' s) X5 }, Z& v$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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+ G" T. [8 ?4 \* C香橙鸡翅 ! j- \: @2 _4 t7 t9 Q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& P, B7 M* a" x: F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / h' E9 m# G$ M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 ^6 ^; ~) Z, C4 z8 Q做法： $ v4 x" ~ c! _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , _- c8 S0 D! _7 V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 t' V: H1 ]2 E0 f' a% P. }
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 W8 X+ e3 E. R3 U+ w5 [+ I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- m4 i" A8 G# D
+ ~3 Y6 Y& \' l. ]
- E! u5 a8 V' c3 p7 f8 P& |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] Y- {9 ~& l) E \/ y- S; g
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脱骨烤鸡翅：
2 r0 h% T( p/ ?3 O, J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 }9 k, i+ q i6 n7 e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 c. y0 D! K2 y+ U1 G0 i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 ]* V2 a# X: H, g3 b* s6 u5 Q
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蒜香五味鸡翅& i4 d2 J+ r& f
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 p0 ^; B7 h- o2 m, o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ w' c- A% Y/ A' p% @' E$ |
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 B! a$ i) H8 a, Y: C/ o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) P: ^2 q/ W% o# X' W% g7 `" A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : b, ?; y6 w# W( i$ L; @( A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 [! T5 z9 K0 Z- Q) T0 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 h2 k- \+ i9 M7 t$ a' k9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' V7 d, a1 b6 z' @) b
3 d* t# z# ]/ K% r' g: }' g/ I0 `蒜蓉辣酱烧鸡翅 " k0 ?2 f' | I5 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* G- A! W! f. F Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 } }$ u! f7 t4 o, A; n2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 T d0 z7 }' H; A& b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- o( j7 E% F- ^) D/ `
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( I- v/ o, H6 \) l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 W J' K1 \, A* a6 V3 d
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三杯鸡翅 3 G. s7 z+ i0 Z5 ]
主料：鸡翅
" s1 e+ A0 t) c; W/ `. R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
* F7 D. T4 n% T* T/ g1 _" W+ b' }% ?0 y
3 F1 `4 `, p$ }' ]& l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 b) Q% t, g; l
; z6 T3 [" j, }' d3 {- R; a惹味烤鸡翅 - \+ \- [! S: M! j& p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 x, Q ]6 }) x5 d
做法：
! g& d. p2 F, P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 N' W" @, b% `! O& h% i' }2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ D, l5 U# q3 G) a7 F
0 Y! x, h8 u; Y, o! R& g# i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
; y$ k5 s: L+ D* r: E6 Z* {3 u. S% r7 v8 w$ [' K& B: R
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[1楼]：
* J: `! N, z7 l' p青椒鸡翅
7 ] t' r) C0 Z" ^原料:鸡中翅,牛角青椒
8 C) O! t" b; }; z7 H0 x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; J# w4 \% h( E. Q/ M2 z做法: ) g0 ], w# H( N# r0 K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ U; U: U1 r' |! P L* M( _/ V9 E* e2.青椒切圈
4 Y) V2 p3 x# s$ p# D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " k' k1 d7 R4 P* J; A8 ^4 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; C( N9 P' l Z. `2 h' p! X$ I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
i& D9 U/ Q# G# m6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 F0 m) K0 \4 M& \1 e C4 w8 t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + R8 b5 ?: o/ S
8.加入配料翻炒 0 ]+ Z3 P: @- w2 C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& r) W* Y# q) K0 f7 A9 u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- a* ?/ u6 N2 A# o! U
! P+ S9 T: F% c; C
9 q' A& W) i$ p7 }# o) @" F/ J: z1 t5 L- f: V$ L* N& E0 j
5 k' g. e% {2 j% a
- O/ R0 O+ h/ Q" @) F4 L6 n! ?- f
% L' h0 r) Z$ U& Z/ t$ L[3楼]：/ Q! z4 Z2 M/ {$ u! Q! m. J
啤酒鸡翅 - ^' d0 Y9 L5 h) y: q: C
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 o- a( |, n8 Y
6 d- Q8 S) M# K7 E# o8 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; D7 i/ ^0 R* ] p. H# i6 L& i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* y7 U* e# A! E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~3 T. m0 ~7 M. Q
7 }% l W9 A5 t! |* v/ q9 p7 T
7 r& x5 f. j4 Z# k6 V6 \8 Y* T) `: X
& c- C6 Y0 B+ w! @! s6 m9 t
魔芋鸡翅 3 d: ?) _' Q) k9 J* q R
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # D4 g: [$ N& G, P
调味料： ( F0 Z8 T+ r& P# g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 J$ Q( k8 v! B5 i t做法：
: p! L4 }+ J: W& S3 y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' `. R1 V g5 z7 p' s. {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 b+ G6 u, o: n* z& b8 ~! V
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + @* \' t, S- _% g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 u" B7 w( h1 c$ R) D' V, a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 V, d3 F+ J; L/ Z
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- X; Y/ J9 t! l! }5 y[6楼]：
' g: S6 t+ V( W' L" X# M蜜汁鸡翅
7 N# |3 E' u* A. ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : U2 B3 x) i0 H# e
做法： $ M! w" ^( N: q* C/ }9 h# Y. v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ l3 V7 }, M9 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% W( c7 e. T9 {) D9 D |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + J6 Q7 E; b0 h
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, r# t' a: q; c6 t9 c' U, f. N
! n; v$ S! ~1 C3 b& X) g$ L0 y+ E. F9 w( Z5 W3 f
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4 h' u6 ~7 c" o4 }: a% F1 l3 g玛瑙鸡翅
' j. `1 c& Z% N: |原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) |7 [7 y) |5 P( {$ a% q3 k
做法：
7 H/ b) x& a( q* M( u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & B7 q ]& r6 [: y8 g' x( X6 {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) {% `4 k* o+ R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& x6 K' ?# [3 s- u: d. d; r3 j& A' I4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 % V+ p4 ?* \# \- I6 Y7 ~5 D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; q: X+ C4 I1 r/ I6 \; i
做法： 6 T. ~! a: o( y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. d1 P- P- M, `( X) S$ w- F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; R8 ?7 a2 C, U3 _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ J, z$ q0 C( K7 `7 P8 y! P V6 a# N8 ]% e4 @
, F: k; Q( o2 O% Q可乐鸡翅
2 {$ g& G# P% F3 f5 k7 r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ * U; ?% H7 E# G
1 T/ m& F. Q7 f. B1 p5 D. d) }& y
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6 [/ m5 I* V: f: l R$ X+ m" ^+ i& a* t烤鸡翅 & h& p) {* f1 I* e4 `4 b* _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 a" ?2 h, ?5 d3 K( S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- L2 y4 q# f8 }/ K
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4 u- t. w/ W& c4 Q咖喱鸡翅 8 B$ p& q4 m# J! Y
主料：鸡翅
4 v. U: l3 k, v, G: a9 V2 j! V辅料：熟土豆、青豆 5 r9 o- b6 l% f/ K2 F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 S2 r% w* \$ V9 D: p, E+ a
做法 , S. g% f& \; L% S& T0 `" U6 f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 V8 J/ s) ?" e( m" ~# A# d( v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 ?$ i3 ^" P& [; y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54