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孜然鸡翅 5 Y0 g( Y0 W8 r- C) _ m6 ~
用料：鸡翅 孜然 香菜
* C0 W( j+ d2 r; o做法：
2 S' H7 k+ k6 S9 c! y, C1 F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 w* k& J B) i3 J) h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " u# d+ b' R7 _. \) i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; Y- l3 {. n& K! B! ?' ~( q, ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 D4 c9 S+ L' ~# h3 x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 c, ~+ a6 D+ u: s$ T( e6 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 U5 e$ P- u/ D9 v F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % q+ D0 e+ s- t, v3 K, Q! q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
~" }" X8 y8 r1 r$ ~7 }9.大约5分钟后收汁后上碟。
; u# u* \% }9 s$ i' v10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 _; q- j5 e' g& J6 y, u2 H4 H
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9 r4 L' E9 y! D$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( q; k* e6 {; U6 O* @: G9 p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 T# R- W% k% p3 l; S" ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ @- z `5 g& G8 V" Z4 L' `
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糟鸡翅
1 v9 `5 s# d( w原料：鸡翅 糟坊
2 @1 A6 c4 s& I& }1 b调料：盐 葱姜 ! M2 z$ t# u2 B+ l) X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 k% w, A8 \' H1 q7 t! `" ^$ e+ A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 F, X; g3 p# U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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; M: K s [" |) I熏烤薄荷鸡翅 # [9 X/ x7 Z, i V1 Q6 e# r
原料：鸡翅
7 W% M+ X. v, X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % A a+ |' T; M) d9 r& b J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) r! e" q8 |# V
" r/ a. E1 a8 O1 h# D. e; H( J S: l" C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& Z1 I( c3 n- W9 ^% c( K% P
* Q; a! u2 h1 M" g, b, y( {香菇蒸鸡翅
x& z/ `1 B) }& }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 s. d K2 v* A. i* D- w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) Y: c% e: B( j2 D; {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' F- w- u8 p1 b7 v6 G' W
, }* H3 N6 r3 y7 D/ d2 F香醋鸡翅
' J' S, O( L4 U9 w( B# p i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' p* B: o) H( g7 A5 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 h! B! U: E( r0 a. k* J% a3 l: ]- ^: Y7 m# k+ j8 E$ Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 S, y/ M- D, c4 D% l; Y8 M# f# R
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香橙鸡翅 9 D& k' {; N: x/ }& a& J( m5 Y; x& l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 f$ z6 K/ ^7 x1 j2 t) K* f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 k1 |8 `. @' W0 v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( a* R- w1 ?& S, S1 V
做法：
1 O" R4 L% B9 o# F8 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" y2 J# s: T- u$ E. ]1 C/ J% ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; X% Q6 i# g! d8 h0 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 }( a5 h( b: p1 d$ @# ?8 G) ~8 A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 O: ]- |% ]6 G7 j8 t. O) x6 m9 x- H& B2 M! Z9 O" O
脱骨烤鸡翅：
# v4 S2 o; V1 H材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % N0 ^0 \: t% q6 v" B& w2 A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 K4 q; X( U$ U# M. d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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~' O7 _) K+ Z8 Q* C! ^5 b' U/ ]4 C
/ i7 Y6 ~+ O3 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' j5 r8 z O2 \' N3 T' N- ~. m: d1 F
& d! D4 T2 V! j; X6 o8 T$ C( u6 d蒜香五味鸡翅
4 D2 F4 b3 @8 `/ q: v! k& B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - a1 B+ j _% j
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 p2 p9 X3 L4 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% T' Z1 {( ?: E: H0 J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - e. I) X) r0 ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' ~- o9 [. ^& E9 n3 j5 ^6 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" K5 x; D& Z1 C( N3 w) M2 _1 c& U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' K9 ^( G) d4 C0 D( {+ o: s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& g! O: E& ^2 d, m
% a5 b. a' [- B& T5 N蒜蓉辣酱烧鸡翅
( l& l1 D! W3 M$ z: S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 v. X( w* v9 ~7 h4 q3 L+ Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* o7 ?) h* Y/ e' ]- r5 B2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 f5 j' v! p) t4 K+ d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ g- \, K5 h) M( W+ X( C- _三杯鸡翅
1 o6 @4 ?2 ]) a3 p主料：鸡翅
: D6 S5 [; y" t& o: @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. G9 F$ b; y. I" L ~. y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 B+ f( Q0 D3 }' O: ^% s
" ]3 q( ]9 P* H4 f# a" ~1 C惹味烤鸡翅
+ z F9 `- o9 B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 }2 t6 t* z( r! @$ c# Q. x T7 D
做法： 6 g, z1 S# Z- C. ~! H u2 G# u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' t7 T$ Z. w3 V+ @/ Z" e+ I9 Q: E; s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ K! c+ Q0 ?' N9 Q5 w% N3 L4 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 q* }' X' x- t
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[1楼]：5 D9 ~! l+ a V3 {% n+ T+ C
青椒鸡翅
Q' s: m, Q1 A: p7 I2 k原料:鸡中翅,牛角青椒 0 S3 N; w2 A& l/ m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) V! ~6 d/ Q4 G1 `+ F做法:
7 ?# U0 a5 A1 c F/ V& x% H1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* Q# B: T% H( O" [2.青椒切圈 ) l3 [ b0 _7 v2 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + }- E6 d5 ?0 G9 E% @0 ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' G9 D0 d V& j2 @- c4 o% i: e5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : V9 ^& ^( x) o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 S1 |+ E7 `% R7 ?9 D$ ]0 O6 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : L. x9 `# G% a# x* x
8.加入配料翻炒 . L3 a" B' c7 k+ Y# A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( {- d1 \( [% R- l& K% ?- G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 r) z' `1 _# D+ t2 m, ~9 T, C啤酒鸡翅
! b# g' k6 J9 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 M' Y7 m3 P9 j; I
9 K" P( Z; T, Q% L3 I& _
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 j% J1 o( C1 F: F/ u+ v( l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 r+ [; m$ Q; N$ p2 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# v X5 K2 e+ V( b, ~) M3 ?
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* x6 [2 A- \9 `4 n6 Q, }% k
魔芋鸡翅
( O/ F/ j: q1 G) a/ H7 h/ x. D0 ?: j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* X* T9 H: E! y调味料： + F$ t" C R/ P+ B2 t" m
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ \0 p5 |) v% Q( d1 G# g
做法：
M4 g. y/ A6 Z) \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! e6 k7 h$ Z3 r" G: t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 {: W! i4 l3 R( |! j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - W$ t N" q- J
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + ^$ Y1 W7 G! C: x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# q5 J% [$ u# Y( v: t[6楼]：
+ p2 ^& X- n$ f7 y& k/ J* K. b蜜汁鸡翅
! k0 |! B; g+ [" W, V. n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; T# x8 p( m& s' V8 q做法： 5 }; a' G4 I: u+ Z1 O
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / B0 i9 K/ h5 u' Y$ f5 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ a$ `* @5 f1 i2 U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + I- C4 _ D" G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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& M! r+ Y N! o+ b$ }# n玛瑙鸡翅 K$ Q! l2 ^2 N2 f/ I" E5 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : I3 j) x3 R7 y
做法：
& J" K- P+ y, w) S6 c- `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 j$ _( V, E# }! l9 e2 q1 m; c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
f0 }# ?" A$ W( \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: }, k0 X) ^" V' Q; U4 }& W# S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] W# r7 P j6 i, G N* U4 l% o5 l
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1 S% \6 L, x( ~2 ]% }* T: U! k龙眼鸡翅 " Z' H5 {# d' ~7 T5 z
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 G+ I4 L3 Z0 K3 R' }# |: d做法：
( u# M1 a2 P7 _, U9 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# a4 t' `& u: p! [6 E6 @0 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
/ |6 x; \& y F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 T' q d/ b% ?. y, g; U
; c+ N8 v" T2 o# l/ [3 p+ V8 i C! D' V" V, T8 C% X/ m$ A" d
) w* B/ y+ o6 Y9 H; q
2 H0 f. R( d; k5 ~' S Z" Z
4 L& e2 e) ^+ K6 X; O, ^0 b4 J9 H4 U7 z; ~1 H- F( E- b7 J
可乐鸡翅
. J) W( @, Y7 G8 Q* H9 C把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 w- f2 K# I: a7 a4 M
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! _; ~8 E! `& K$ y/ S0 `- p烤鸡翅
$ o2 ?: E! ?: t- t3 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; T% i5 }: u. A* @# j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 g" O8 v/ B7 x5 b( i7 b咖喱鸡翅 6 X; [7 z6 B0 g/ D. f
主料：鸡翅 ; k* z- ~* I) h* x/ c9 v* B% X
辅料：熟土豆、青豆
: N4 q0 M, y4 f; K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ m F: `2 a" l9 @- u/ `9 y做法 , P+ Y/ u. }3 ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * \7 `0 K; g9 m# A% L/ i
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 Y* A; A# B9 ?5 e% t
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54