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) f/ Q: Q: h$ X. f. t! [孜然鸡翅
4 L# j1 p4 A- Y1 Y6 \用料：鸡翅 孜然 香菜 6 A7 ~1 A. C) b& Y
做法：
3 j; B0 g+ h8 H4 u" ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' o8 m! T% h# _& {# b- ]
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 G' S. B5 I0 D6 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & Y& V7 _- h% x* N- E
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & @- }2 n1 b7 s5 b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& G0 u5 s9 | z) g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; w% N( I' `, p* o0 M. T7 P2 n. a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* K2 _0 S- P4 E# k9 T& |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' H- ~* a& E4 u5 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 O/ `$ Y% J3 H7 j/ {) P8 ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., V# J6 g( o4 s3 B' K+ e* Z- p9 e$ |
' b) d g$ d% H* a) S8 q; ]! ]
( U# q7 n4 h' M N; O8 Y9 ?; T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
$ i, K$ X: q! X0 S- w
' e7 C/ C" s- s, k. c芝麻烤鸡翅
( X+ {' A& B) b5 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: z4 _4 z5 \) x/ q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& E1 u7 G! l+ n) q
$ R) r( i4 c- z8 X+ J+ m" P
糟鸡翅
5 Z2 q+ z" G, o0 {6 B9 I" r原料：鸡翅 糟坊
6 y+ U: X" I V3 ^6 Q* u3 [2 n0 d调料：盐 葱姜 $ f, m/ u* ^ r- B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 E2 N0 A6 `1 Z, U& ~3 G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 b, V$ b' g9 a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
+ S8 W+ i' B4 |; U6 W* T2 N) s! ^/ m" \0 f! c/ u3 m- y, ?$ a' H) S
' v0 Y9 a# }: M$ C& T" d! c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 A" [2 Q3 w. f( A: @8 T+ {* ^1 {% f2 h: g+ Y9 b" x
熏烤薄荷鸡翅 6 I1 {7 r: i W0 n, n9 h0 F
原料：鸡翅 ) I* T" n; C9 S4 F/ x" |* M+ w( ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' x8 ~& Q/ f+ W; ~; q. d+ c
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 r t& L# Z2 m1 }- K
* X4 n" p+ C2 `- P& o0 `
1 b3 ? H) Z5 p u" c" Q. ?+ y+ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 O# J$ a+ \- a7 i) I) K4 [
/ X9 X5 o( q0 X7 ~4 \ z7 {
香菇蒸鸡翅 ; d9 c1 A6 ^/ _+ Y' S( S$ Y8 O
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
6 p( {" D2 K* P! J/ D- w r5 \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 N3 @! U6 j7 K: ^1 ^ p
+ r5 k! C% a- s$ `
C6 @) o! @. |+ ^7 b7 N! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
: F1 w: ~+ ~- N5 x; {# e3 E& P9 J' t" O3 K3 v% A( E" l0 z
香醋鸡翅
5 @4 p2 \1 R- J3 z3 K, A9 P- ?3 Q# q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 Z' W7 x( d2 v. ?* }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ f- N- F! u1 g% f: e9 ~( E0 r
( F% [- e+ b, \* g/ F3 z
% f8 _4 }. G* t; z, A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 |+ `! Q# ~4 D+ ]$ I! W/ W
- `, w" o6 m% r8 y# k0 U. Y香橙鸡翅
! D6 W& Z% G' G- H原料：鸡中翅12只，香橙2个
. a1 }: M# |( Z6 @- f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! U9 N7 b2 j Q. ~8 L3 A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 {, @) u8 b E- {* B O W做法：
- s: d" r. l# M: `" N$ }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, h: X; a" K$ J5 |. I* o! s6 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: j# P( h z2 p( H/ ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 L. Z: G G8 I8 g+ ^# n6 F
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; G4 p% D$ |/ H4 X1 ]/ W& w+ K
3 l( K* l4 p* p& ]6 a, w* Q
6 S4 }; |9 }- \: R2 S% F5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ k6 |, v" H0 d- J0 f0 o
' A5 n; g9 q% O
脱骨烤鸡翅：
: w8 |: r% I/ T3 U" C/ x+ f1 T* D! d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' B1 d5 c9 s% x* Z( {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 n( `' u' Z9 Z6 ]0 d7 C' `! w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 R" F5 X# U7 O& |/ n
: X. l: ~ f/ A3 [9 t* n, w: Z
/ D2 t0 J, C$ ~ l5 M9 G- j# I9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; I, g% }6 _+ M/ W) A2 Q+ P1 O+ c
1 D% _8 X' e; ?3 y3 e3 h, y
蒜香五味鸡翅
7 I: B( k/ R# z) \. ?. e% A/ {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ r' T0 k1 e7 i& H" U把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ r R( G F3 u! ?. m5 w/ E! s9 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 {+ r4 a% _, V3 Y+ S) g {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 h/ ^6 K/ v o& ~' ` c" N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . b, G# U; ]1 s0 E0 J6 i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( t6 e, P! V0 N; x
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
3 M: p6 E* C, c& s7 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
; d& w! _' h9 }) l" D9 L. R/ N8 t4 ^- m" D3 d/ G
蒜蓉辣酱烧鸡翅
- ^) N: e v- o2 Z) R: I. g# p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % H, y; T7 c+ V' e
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 {+ m4 G3 t% V6 ]: k. {5 v6 x0 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 N' v6 a* i Z% X8 i; ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 H; n# G4 M& a, p" ^+ P, v
. y; S: f$ F' h5 n2 o) {# D1 d
}( H/ I! ?2 T" n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]3 I4 i$ s2 ]$ k* R. N c& G" y; b" t
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三杯鸡翅 2 C* E1 K0 W+ n' Z% w
主料：鸡翅
$ B0 Y- S7 Y+ ]; z5 D% L1 `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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0 L5 ~. }. z6 ?惹味烤鸡翅
" I J. {, j, v3 D# S6 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * l. B1 k& a0 F. M
做法： " U5 H7 @; A6 L- w/ J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! A. l2 N9 h+ w# r: W L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% U6 Z! x+ `- Y6 Q/ O
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[1楼]：' p1 m- V& i# r( {) P O2 l
青椒鸡翅
7 ]( |) {" y2 g7 W" G/ X9 `原料:鸡中翅,牛角青椒
. j. f: p, z+ k" `配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
* x7 I( E# z+ a1 Z做法:
) q# A( ]; w8 f" \* t7 b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ A/ g# ?$ P' k! U9 ^
2.青椒切圈
, \' B, C( B( @" ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 U; o t; W. K, X$ H0 d6 q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. O" `" L& Z [" [6 n( i; B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 ]( k/ u: ^4 f& D0 G1 d% G6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ q5 N# V M+ B1 y3 _2 @; O7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' n! X" J7 t+ k. I/ @8.加入配料翻炒 ! J$ t5 |% B- n: s9 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 t% h9 W4 J9 i: S* e1 k; W# H5 U, m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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, {/ z, T& I* C' q f6 [' D$ w* J[3楼]：
8 y1 x% h |; d# C啤酒鸡翅 2 d) c A L8 D; u& e- A$ w5 s0 W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! ~. P! }, v. u7 m k+ j
% d/ b+ g5 r# z0 O; M: r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; O) E7 K T9 U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 V! s( L+ U' d. A- Y% K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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! l( q- [0 U: f6 _/ V1 d
魔芋鸡翅 / W9 W1 \: E+ |5 z) j: I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 c) Y! z9 N) L# |/ J调味料： : x, t8 H- R4 a, K2 y5 j+ B4 j# S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( d" d- _( Y$ S做法：
y* l6 X0 e- O6 H1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ Z0 s. T/ \$ F- `* J8 h" ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( n) F7 k/ e3 ]1 q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
( K/ A% F/ [! |: d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % f% D! O- \9 @8 e# K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / s& s( U% ?' R) \6 X& K' [
! _8 q1 V) G5 r3 T! I
3 D3 S8 \# `+ O! @: e[6楼]：
$ `! z: e: Q7 N8 C4 n6 b3 o' E蜜汁鸡翅 + |; o- F8 c C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 P- A9 v3 L$ U6 C; I做法： ( \2 i, l# n8 f B: z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . K# f/ g6 R& j) C ?9 u
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 E% a d# V5 W/ Y; _, p* k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, I- n2 X( I" s" Z" T( @' I6 C: z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 ~' {7 W1 s1 E* S; H# z' s0 P
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( g* q+ J. D' ?! r3 q# c5 ~5 O
9 o& W: v; m; n3 c& _* ]/ P0 m1 i* T( O3 l2 w
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4 C* M# E: h! Y玛瑙鸡翅 1 X% H4 k- I1 k) U3 k
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % q* Q2 v5 S$ X% V' K) [
做法： : s+ u8 a) N! _4 I9 ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ d! P4 `7 p! O. _3 i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 x" h5 z, F+ h6 t) _" ~/ [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % C* T" V, V3 L0 M! Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ C) F3 M. F8 R- ]
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; Y, N e# q1 F' [! F# J
% C+ L% X1 x* ~! j, Z( Q) T3 C) C N7 S- L( v. ?' e2 g
4 ~* U# r* P" M. Z$ Z# }
" p# e9 w* Y. S$ a" ], c5 ]5 f3 y! S8 B# o D/ x3 ~ k
- C, Y7 c5 Y) M6 L/ Q7 b
; S( \2 S; s2 X. d, w3 J5 @( P G! M( I
5 h- Z& G, ?2 x
龙眼鸡翅 1 d# n( r) s. b8 U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& Y" j& \2 Q3 t4 w+ q做法： : [0 T0 G' @3 A+ o; y+ r, b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; ~2 Z2 G% i- Y) w$ [$ a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 y7 t5 r% ^5 K: q- i7 D1 n/ S. E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # A$ ?# z/ \4 J, v4 l
/ B) d. s: f; d6 d$ l+ i0 o) F# ]
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s) h# [8 p$ Q' Y: |0 Z" g4 A
% i; t, J2 K3 ^! e( {' a: g" K! ]' N# k4 V$ i
可乐鸡翅- \3 x! L1 E O6 K& F
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 J/ v, G3 V3 l% D7 i" s# o0 ^8 `5 |
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" T! b# e$ ?8 x" `' [烤鸡翅
, O: k9 ]# V* y, g( J' J7 {5 ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 x+ d Y/ B/ a* [* J) c: L2 C! P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# e! {" F' L6 O9 T" L
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' m( ?6 f9 p/ K. c咖喱鸡翅 6 ?: L( M1 Q0 a, S7 [
主料：鸡翅
5 k, N3 g) \: O- H0 ^辅料：熟土豆、青豆
3 d/ Y* S+ x7 x O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 3 R* u' B& J! h. p9 F& `# H
做法
& C2 Z' \* V) I$ E$ w5 T# r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 f( i/ ?8 e0 w( h/ Y9 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* F9 j4 p6 R" s& e! K% v% I! U5 i+ N
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54