|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
/ P" W+ C- @6 W4 p. {! i- K0 A+ J- O5 y U0 K2 s
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 + S) |( {3 ^% ]/ x
& i: K; \2 O1 Q6 v, k
; h3 Z+ e+ c; U4 H泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： 6 d% \. O! F r; p
! X6 V/ s/ ^( @
泰国朝天椒： ' `1 u$ A- L0 b5 a/ G7 u
6 r( I0 h0 I, C2 s4 R& b
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
) x2 q2 ^! k* Q$ F
7 i' a- u2 [8 C
& ^% u) v( N% s8 x: J+ q, x9 a3 @
泰国柠檬： 1 d- y2 ]6 l6 c5 S5 h6 m
/ z- `( _1 L3 g, x7 _$ G: }泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 - L% R1 l7 F1 T
$ i- `" D- m `1 h( y' K9 P8 K# `/ j5 `9 B# k9 j- a4 K
% \7 W* X% u% A( q咖哩酱： , K0 i# h2 W0 y( T9 ]
5 b7 C: ?/ T0 D; v* P: `5 ]9 T以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!