|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( Q1 C+ M- \# z1 l
, e' X' l& m# j0 B4 V# G) h9 r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 r# k" |; n& r$ \# m3 z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! z- S. O6 s8 _
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
1 C4 ~' Y" R ~! l! `* J# t而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 h1 P2 V5 H [5 e- c- `; Z各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 g+ X7 y0 U1 k8 w
% ~+ ?/ X a* y9 M+ w% X6 J2 _. x- f
& p) {3 G- `, f7 w% b
[u]泰廚班底主理[/u] ) Q% L7 Z& c+ [: R/ n. r7 Q E8 k
+ J5 U) r4 I: x% h& b0 U- x
- o3 N; r% U' a* m& J
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。+ a: T' k/ Q* Y# N+ u3 c' W
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ i/ d& y- R3 B& Y# D7 h本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; W. b9 ^/ `0 i! _
) G5 f/ o& {# S; w) t& b
7 f; E, I8 k7 ?3 M. L簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
: [8 O9 d8 L% a" s5 K, ?2 j另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 E; V1 w) S: B) |$ j
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、: V6 i/ _+ h# h9 \# S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的! f# A' i6 A" G$ n. b2 A
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 @# z( v4 c# a5 x, `
, V' T" y6 T% T" R4 x: r. D6 z! l3 j, `; f
' k/ `( ` A: @6 \5 \[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ U0 F& q, x! q9 `3 M4 b+ e, N3 i& [( J* @. |# E1 _" N
) j/ }; @/ \/ b+ i' e& V( z) B6 b) l
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間9 p* ^) \$ r6 C" I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。4 `) d" V% _. T
. S9 t% Q# h8 A* Y6 h! \; J9 G+ b% W: ~
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 m% I! r. h5 R3 W9 M+ V! F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: N4 _1 d. W8 I/ g# D
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- b( ^: q' Z4 Y7 \- k這也是阿 Tu 的心思所在。
9 o: o M8 n! \' H# }3 r
1 K( l& O; [' d1 Z6 S! V3 D, c
5 o s( p- D( |3 Y+ R! e, |- `如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，/ {3 o; `7 ?7 _# c2 M6 Y
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
" x3 t0 B! T) [- O3 G4 E2 u9 F' [& X! z4 D% S3 w0 b& h3 Y
4 w& s6 P+ g6 {, S( y' O[u]Ken哥推介[/u]
9 U ?- v2 h$ l) \9 G" M, n& \. d }- E+ H: W' | G, E+ U
! z U6 @# p, S; A5 q5 Y. F0 o+ J8 e
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
+ L ]6 r0 \. k2 {) A2 c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* X# N1 t, I- R
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 w: w: y/ Y6 n
u- [4 T9 r U& F/ b ~ ^& q+ w
. r2 Q) D* y" T1 [: d/ g% Q' r( u[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ n( |4 \ w6 N' ~( Q7 e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 i, a. w, [/ o/ D) j# g
( x1 f m; r* N8 q6 p' E& D( E# H0 U* Q# l3 X' Q7 R' T# d
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 Y. P8 B! C9 ]# m4 V- W青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。2 o6 n! c" t# l/ n: T/ E
& ^: M6 M! o) O! [, H5 b8 G" t% y
* W2 u. W% r& f) n0 x[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]0 v2 k9 G1 |' @- u/ g
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 B: C2 {: R5 M醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
* Z6 F1 T9 g5 c. z' a' K" W0 G
( F T) _2 [1 O$ b3 o! V' \ d& ]3 z4 E. B t! t3 A
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 o" O, A h% H$ J/ U% h, x2 L/ m嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
) t4 G$ B3 A0 R# U9 `1 i點上微辣的汁料，惹味無比。; p/ Y6 c k/ l
H9 i1 P" F; e
! X) y& z6 s1 m/ f+ B[u]香茅豬扒 $48[/u]' l |/ M" t9 G
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, C% c1 K3 u# Z9 ?葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: _3 I4 k* _, }. F2 y9 j6 o
# F8 T( F" C7 x. W( G7 O5 I
3 B8 y6 l/ ?$ g+ c* r1 v[u][b]泰串餐廳
) B. g w' Q2 x+ g& E地址﹕佐敦廟街228號地下; L x, O9 k+ i7 c! R4 i
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
" v* n; w0 Y5 e% n, B; G- a8 R& b1 H
: [- c( s C: C5 e) z6 t6 s, g( n7 W
& _2 o2 L; r! s P
- w9 C+ X& p& }9 V* P5 g) }, t9 D' \4 {! x: U3 s3 H2 E1 e, u
' @6 X' @8 P) z/ G8 O* i b
_9 J% t: Y% U$ N
* i8 ~& T: W! P, C6 z! f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 h0 V1 q: d/ j0 J, D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* t1 F) g: v4 K2 M% `5 T" d
2 p s; j1 ?' ~- y7 ~
/ L( p u) w" t! @4 F, w. u7 T1 U. P Z9 {) ^0 b9 Y
招牌海南雞 $80/半隻( n3 H8 I% d* z7 \
! s! \8 @" Q- K2 ?- e) a" C9 i6 T
, z. l* e6 e M5 y, Q, Z- `( ^1 _( i' q- H3 K
3 |; e6 W8 g) |: v
! z% R" P$ e+ [& S$ B0 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: Z( t8 z* b, `9 D* g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# Z2 M- V- v9 B G3 }3 H$ v
6 M8 {7 }) p0 M8 v$ ]7 |- A& [
+ J& c, Q( B9 k. e5 u$ C0 I5 [
' d- W1 |: x, y! w青咖喱南瓜雞 $58
& m- }" A! S' W/ c( `6 w, k$ u) e3 J+ C% ^! {
" d( u6 \; ^- E8 X6 k9 |( E
: i9 S2 g1 z- c) i
( S# R0 p# G! J6 M$ [* v o0 ]# l1 J! {9 A j v
2 y/ _" J8 g9 ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: w2 A% d9 c. o. C( t6 V, X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" H0 }7 h7 j9 D1 T2 d
" p2 B, |% W9 E% o. T+ d: l. T
) B' y' u7 ^1 p+ A. V: X
! C$ [2 j( j% d0 b; A串燒沙嗲雞 $48
# M# V" |5 {4 `6 w+ z* h& z. a3 V% u( {2 m/ W
, |" j2 [2 i" C/ }" v7 u5 T: m
6 `# M5 t/ I5 B# z+ n! i5 ?# l# s' n; z1 Y0 T- M( d7 {4 i
" Q% L! R! w1 k( F! R) ` W( B& A
7 W: F8 g# G1 D0 |. z, }3 @
! J, B& j6 ^5 h8 Y8 {
. c/ s5 m0 P& E1 e; h' i[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 V# P# ~2 @+ G$ T0 j* L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ \) O; n; f2 [( p1 ~. |. f, w( T$ h
1 ?( n I& Z6 U6 I( H! R2 X
% J3 h" `, U( z1 s炭燒豬頸肉 $42, d0 K8 d4 G- l/ o; \* p
$ G9 W7 \' s: ^; V, D" @
# |! [: F4 t2 K# H. P+ b
. Z. y( ^- Y5 i
% c: V# J) L2 u/ M7 G( y+ }. Y4 Y7 j6 D& Z& I; @& _
9 I. ^! }0 N9 |" j7 I, K+ c- u) ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% |& _* G+ x6 U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
M- Z4 \6 I% n4 R4 [% V
8 {$ B( {6 U5 R, z$ E9 }2 c$ c/ g* `) j) c' D4 ?3 }
$ R2 e' K) H& v8 c7 O
香茅豬扒 $487 V' K9 l+ @4 G1 V3 L
. W+ s+ j( Q& t7 L/ a5 ^9 {
4 l4 s+ F6 M! V4 ?- _
/ U T, E0 f" m' c5 H
; X0 _; @8 c6 f2 @ [7 @) z
) ~) M6 j4 L5 u" h/ y6 @3 J* r% y. r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 L/ r4 L0 I3 ]7 d, K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# A2 y7 r% t& y, t
" J8 j6 G- R/ ?$ D# Q9 r: P- M
& j, ~6 U1 n" X1 f$ s' h
4 u8 ?% m0 k6 {$ w3 d6 y8 F泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!