【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" z& z, E1 E% e  L: f7 Z$ U及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* b  Z+ D. D; P$ |+ T( E& ^而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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1 U4 `; r# |( A小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
2 D, Z' [* _4 K) d$ }坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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7 I8 b' c4 ~4 S6 c; y6 z6 a2 _簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
+ Z' K6 E: p6 s4 d椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& `! d0 {) w! Q# `要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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  M6 P3 [0 k2 k. i: Y* @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 _' V1 O$ T/ T6 E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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1 `1 p8 G) q; g2 W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, L2 _# `7 ?1 m例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
8 k: \$ u. r# i( v/ `  c較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& d! |; X3 S( H# M, S這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 c2 g! J" |; Y9 R所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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+ a8 e0 l$ j0 z3 d[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: c1 z' l) }3 W約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 z& G4 P1 C' U: U9 Y/ o7 {, D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% g9 c9 B" I! s1 ?4 o2 G8 `8 B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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3 A) T5 ~0 _4 Z0 r: B[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 B) H* I3 r, d青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


  @4 T! w: Y) ]/ |- o) U[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; c$ s- C$ q0 g1 Z醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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1 q* J; L/ A, [3 h# ?# N) O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 o7 G7 j: I$ q0 E; ~- `! s# g嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" `# F% O$ Z  Y! b+ W: @點上微辣的汁料，惹味無比。

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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
1 Q# r1 @6 x  g0 M& A葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


3 v0 j- |% ]. g  a  e$ F) u$ ]$ _; b) {[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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$ [9 Q: ?) K" O" L" \5 B& k9 _招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48



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1 G2 o. ~6 l! c. O, J- t泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃